Рассказываем, как правильно приготовить речную рыбу на сковороде, чтобы получилась хрустящая корочка. Для этого нужно разогреть сковороду с растительным маслом, обвалять рыбу в смеси из муки, панировочных сухарей, соли и приправ, а также сделать поперечные надрезы на мелкой рыбе, чтобы косточки пропеклись и стали мягкими. Солить рыбу нужно в самом конце жарки, а рыбу покрупнее жарить дольше, чем мелкую.